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[私家味道] 私家味道 | 天岭下来的玲菇娘,她的姜令众人好评如潮!

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发表于 2015-11-5 17:00:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
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 最近在朋友圈多次看到一款醋姜,包装新颖,好评很高,受到很多醋姜粉的推荐。小编特地找到了这位醋姜创始人,原来她来自天岭,说道天岭,相信大家都不陌生,一个富有“三辣基地“的地方。
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 天岭,一个地势险要,山路崎岖,路况最好的都只是一条小小的水泥马路,更多的是那些宛如天梯的石板山路和泥泞的乡村小路的地方;或许是这个原因,才保存住了原始的种植模式还有没有被污染的恍如仙境一般青山绿水,也让这里培育出了最富有乡土韵味的农产品。在刚刚过去的夏天,在大上高的街上,要是有人说是天岭的西瓜,那一定是人气最多的地方了,因为那的西瓜在所有大上高的人眼中,是最生态最甜的。当然,在这个时节出产最多的非生姜莫属了,一眼望去,感觉徜徉在姜的海洋。
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 她,叫李宜玲,土生土长的天岭人,在河南青阳桥边经营着一个养生馆。我是通过她的醋姜认识她的,据说她家种了大量的生姜。在去天岭之前,一直在想,所谓的种很多很多姜有几百斤吧,但去了她家后完全颠覆了我的想法...
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 玲菇娘父亲介绍,今年他们家姜产量达到7000多,听到这个数字为之一惊,那是一个什么概念?随着天气的降温,为了保存的时间更长,他们家选择了放到自家地窖里。据说里面可以放一万多斤姜。虽没下去地窖,但也能想象到地窖是有多大了吧。
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 每每到了生姜季节,在上高,每家每户都会制作不同的姜,盐姜醋姜...这次去天岭还有另外一个目的——用天岭生姜制作醋姜。
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 这几年出现了好多外来生姜,一棵姜重量可以达到五六斤,在天岭最重的只能到三斤多,相比之下,种植周期也比较长些,其原因也在于他们一直保持着原始的种植模式。顺势玲菇娘也拔了一些生姜让我见识到了她家醋姜的做法。一掰一拍,先把姜叶子掰掉再将生姜上的土拍一拍,动作娴熟,可能是从小就接触生姜的缘故吧!
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 将掰好的生姜洗净,据说放篓子里洗可以顺道把大部分生姜皮给洗下来,去皮的时候会更简便些。
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 洗净好的生姜倒入盆子中再用不锈钢材质的勺子刮掉剩余的姜皮,玲妈妈说勺子越薄越好刮,刮好后晾干。
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 早在一旁的玲妈妈收拾起前一天刮好晾半干的姜准备切片,腾出器皿晾今天刮的这一批生姜。玲妈妈姓晏,今年六十了,听晏阿姨说,在老早以前,做醋姜只是在过年招待客人或者是女儿出嫁时作为陪嫁的新娘点心才会做一些,而且以前制作生姜都没有醋,就是放一些豆鼓和食用盐。
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 知道这个石磨是干嘛的吗?现在成了玲菇娘家制作醋姜程序之一的工具了。下面压着的是前一天切好后放食用盐装好的生姜。这个石磨也一天一天的在替换着切好准备做醋姜的生姜。晏阿姨说30斤生姜压到19斤左右就差不多了。
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 随后我们也在晏阿姨厨房看到了一大坛已经做好的醋姜。这个坛子也估计也有一定的年龄了吧。记忆中在我很小的时候,好像家里的吃的都存到过这样的坛子里面。
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 由于运输比较麻烦,玲菇娘也会把一部分压好的生姜带到县城,装入罐子里面,按比例放入冰糖和白糖等待一天后才会把早已准备好的陈醋倒入,然后封口。
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 据说选醋也是很重要的,纯粮酿造,不仅是因为口感,也关系着健康。玲美眉家每周单做醋姜就要用掉五箱镇江陈醋呢!
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 为了更好的保存和零售,玲菇娘也特意在网上订购了小中大号的玻璃杯。小号的分装给大家试吃,中号的可以装1.2斤醋姜,大号的可以容纳2.4斤。
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 每个瓶子都用同规格的纸制绑好,最后再盖上印有"天岭土特产"的印章,大功告成!
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 随着时间的推移,知道玲菇娘做的醋姜是天岭醋姜的人越来越多。也有很多慕名而来的外地朋友进行定购。因为有些要求快递,所以也量身定做了一些外包装以便运输,是不是很贴心呢?
玲菇娘天岭传统手工食品
◆中瓶:   22元(1.2斤不含瓶)
◆大瓶: 39元(2.4斤不含瓶)


玲菇娘天岭传统手工食品
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发表于 2015-12-24 15:25:24 | 显示全部楼层
祝老板生意兴隆。
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